Перейти к содержимому

automobiles

Фотография

Виды кофе

кофе кава виды кофе види кави

  • Закрытая тема Тема закрыта
Сообщений в теме: 15

#1 OFFLINE   dj_serega

dj_serega

    Форумчанин

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 465 сообщений
  • Украина

  • Город: Киев
  • Авто: ec7 комфорт 1.5
  • Имя: Сергей

Отправлено 24 Июль 2016 - 21:33

Не стоит забывать, что на качество хорошего кофе влияет и сырье - кофейные зерна, и вода, а также механика приготовления. Это как при строительстве нового дома, вы же будете выбирать надежных поставщиков строительных материалов, с рекомендациями.

Айриш - кофе с алкоголем и с взбитыми густыми сливками. Подается в специальных айриш - бокалах.
Американо, americano - кофе эспрессо, разбавленный горячей водой в соотношении 1:2 или 1:3. Американо готовится на эспрессо-кофеварке: бариста после приготовления 30 мл эспрессо добавляет в него горячую воду до получения объема 120-160 мл.
Глясе – прохладный кофе с шариком мороженого. Подается в айриш - бокале с трубочкой.
Доппио – эспрессо в двойной порции.
Капучино – кофе с взбитым в горячую пену молоком и пышной шелковистой молочно-кофейной пеной («капюшоном»). Свое название он получил благодаря монахам ордена капуцинов, которые, согласно легенде, первыми придумали добавлять в кофе взбитое молоко. Капучино - самый популярный напиток в кофейнях. Обычная порция — 150 мл. Рекомендуемая температура при подаче 60-70 градусов. Часто кофе капучино
Кон панна (конпанна) — эспрессо с пышной шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей. «Кон панна» в переводе с итальянского означает «со сливками». Подают эспрессо кон панна в чашке для капучино.
Коретто (corretto) - эспрессо с добавлением спиртного. В северной Италии зимой готовят коретто — кофе с граппой. В Ирландии, чтобы согреться пьют кофе с ирландским виски.
Кофе по-венски - эспрессо со взбитыми сливками, посыпанный сверху специями (ванилью, корицей, мускатным орехом, апельсиновой цедрой по вкусу) и тертым шоколадом. В Вене кофе узнали благодаря оттоманским послам еще в далеком 17 веке. Послы завезли его в город и местные жители, распробовав, начали готовить кофе дома.
Кофе по-восточному, кофе по-турецки – черный кофе с обильной пеной. Готовится в сосуде конической формы, так называемой турке или джезве на песке, на открытом огне, или на электрической плитке. При приготовлении часто используются специи, такие как кардамон, корица и др.
Латте – кофейный коктейль, состоящий из одной части эспрессо и двух частей прогретого молока с пеной. «Латте» (ударение на первый слог) – в переводе с итальянского означает молоко. Подают кофе-латте в айриш-бокале или в высоком бокале с трубочкой. Для аромата при приготовлении горячего и холодного латте добавляют разнообразные сиропы, за исключением цитрусовых, из-за которых молоко может скиснуть. Часто пенку на поверхности напитка украшают рисунками. Это целое искусство, называемое латте – арт.
Латте маккиято (маккиато) – не смешанный капучино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями. Маккиято в переводе с итальянского означает «пятнистый». Подается в высоком бокале.
Лунго — кофе, более крепкий чем эспрессо, за счет большего времени экстракции. «Лунго» переводится с итальянского как «длинный». Количества воды в чашке (50-60 мл) при том же количестве молотого кофе (7 гр.).
Маккиято (маккиато, макиато) - стандартный крепкий эспрессо, на который сверху кладется барной ложкой капелька очень нежной молочной пены (примерно 15 мл). Это настоящий итальянский вариант, переводится как «пятнистый» – в наших кофейнях подаётся реже.
Медовый раф - кофейный коктейль, изобретенный в России в конце 90-х. Он полюбился многим у нас, а теперь уже стал популярен во всем мире! Его особенность состоит в том, что капучинатором в плотную густую пену взбивают не только сливки, а смешанные эспрессо, сливки и мед.
Мокко – кофе с добавлением шоколада или, иногда, кофе по-восточному.
Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный, хотя кофеина содержит меньше, чем эспрессо. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «быстрый». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.
Романо (romano) - эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо рекомендуется украсить долькой лимона или полоской лимонной цедры.
Эспрессо (espresso) – крепкий черный кофе, сваренный при помощи кофемашины. Существует две трактовки перевода с итальянского «espresso» - 1) «быстрый», 2) «спрессованный», «сваренный под давлением». Эспрессо считают «королем» среди кофе. Основу его вкуса составляют приятный баланс кислинки и горчинки и ощущение свежести и законченности вкуса. Стандартная порция кофе эспрессо – 30-35 мл. Идеальный эспрессо имеет однородную, ровную, плотную золотисто-ореховую пенку (крема). Толщина крема должна быть не менее 2 мм. Подают эспрессо в течение первых полутора минут после приготовления, пьют быстро, несколькими глотками, смакуя пенку, иногда посыпанную сахарной пудрой. Также можно перед употреблением перемешать пенку с остальным кофе, так как вкус сконцентрирован именно в ней.
Френч-пресс кофе — кофе, заваренный во «французском прессе», в устройстве состоящем из стеклянного жаропрочного цилиндра с поршнем - фильтром. Чаще всего во френч-прессе заваривают арабику. Также напиток предпочитаемый скандинавами и американцами.
Фильтр-кофе, filter coffee, «Капельница», американский, кофе по - американски, регуляр – кофе, приготовленный в капельной кофеварке, работающей по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе. Преимущественно заваривают арабику. Пьют фильтр-кофе из больших кружек объемом 200-220 мл. Капельный кофе популярен не только в Америке, но и в Скандинавских странах.
Торре (торо) – большая порция эспрессо накрытая сверху шапкой из молочной пены, которая не смешивается с кофе и поднимается над краем чашки примерно на 1,5 – 2 см. «Torre» в переводе с итальянского означает «башня». Молочная пена имеет более сухую и плотную структуру, в отличии от капучино, и хорошо держит форму. Подается в чашке для капучино.

источник

544.png


#2 OFFLINE   leon

leon

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2 270 сообщений
  • Украина

  • Город: Киев&Донецк
  • Авто: Emgrand-7 2013; М214122 1995; ЗАЗ965 1967

Отправлено 24 Июль 2016 - 22:42

Хороший кофе получается, правильно отметил, из хорошего сырья, но и ещё один момент - прожарка зерен/размол и т.п., но самое основное - надо его класть в чашку полную ложку, вот тогда и вкус и цвет и запах. )))
  • optim и Borrishuh это нравится

#3 OFFLINE   dj_serega

dj_serega

    Форумчанин

    Топикстартер
  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 465 сообщений
  • Украина

  • Город: Киев
  • Авто: ec7 комфорт 1.5
  • Имя: Сергей

Отправлено 24 Июль 2016 - 23:29

А ещё могу добавить что на вкус влияет вода. Возле точки с водой Небесна Криниця (что на Героев Днепра) есть кофе-ларек. Так пока у них были бутли криницы то и кофе было вкусное. Сменили и я больше там не покупаю :)

544.png


#4 OFFLINE   leon

leon

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2 270 сообщений
  • Украина

  • Город: Киев&Донецк
  • Авто: Emgrand-7 2013; М214122 1995; ЗАЗ965 1967

Отправлено 25 Июль 2016 - 11:07

О Да!  Вода это один из главных компонентов!!



#5 OFFLINE   Moriarty

Moriarty

    Заглядываю иногда

  • Пользователи
  • Pip
  • 6 сообщений
  • Украина

  • Город: Харьков
  • Авто: -
  • Имя: Агата

Отправлено 05 Август 2016 - 13:44

кофе как и борщ и вода важна и ингридиенты)Я сама кофеман поэтому не представляю своего утра без кофе. Покупала зачастую в магазах.Но сейчас цены чуть подросли и мое ,так сказать ,хобби дудлить кофе литрами(хоть и вредно для здоровья)чуть пришлось отложить. Хотя мне подруга посоветовала попробывать кофе в капсулах (мол и дольше хранить можно и сразу понятно скок сыпать). В принципе  не плохое,но я ток пробовала Мокка и крем мелодия. Может из вас кто пробовал другие виды и посоветуете,что такое можно попить(чтоб за уши не оттянуть от чашки)Заранее спасибо!


  • dj_serega это нравится

#6 OFFLINE   Drinkis

Drinkis

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1 097 сообщений
  • Украина

  • Город: Днепропетровск
  • Авто: EC7-RV, AT, Comfort
  • Имя: Александр

Отправлено 06 Август 2016 - 21:27

Агата,

кофе в капсулах предназначено для приготовления в кофе-машинах. Его, конечно, можно заваривать и традиционным методом и прямо в чашку кипятком. Но, цена его в разы дороже, чем в зернах или в порошке.

А капсулах мне нравится "Bruno".


Ленивые всё делают быстро, чтобы поскорее отделаться от работы. И делают качественно. Чтобы потом не переделывать.


#7 OFFLINE   Паралэс

Паралэс

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3 843 сообщений
  • Украина

  • Город: Украина
  • Авто: PRADO
  • Имя: Юрий

Отправлено 06 Август 2016 - 21:33

Подарил себе на днюху кофемашину,изощряюсь с огромным удовольствием.Она программно сама всё делает.Красота.


  • Drinkis это нравится
Изображение

#8 OFFLINE   leon

leon

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2 270 сообщений
  • Украина

  • Город: Киев&Донецк
  • Авто: Emgrand-7 2013; М214122 1995; ЗАЗ965 1967

Отправлено 06 Август 2016 - 22:08

Когда наиграешься будет стоять пылится (у меня так, я рано встаю и утром не включаю, т.к. шумно получается и все ещё спят)

#9 OFFLINE   Паралэс

Паралэс

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3 843 сообщений
  • Украина

  • Город: Украина
  • Авто: PRADO
  • Имя: Юрий

Отправлено 06 Август 2016 - 22:32

Я уже 2 года играю и не надоело.Сын увидел и ему такую же купил.Красота.


  • mif43 это нравится
Изображение

#10 OFFLINE   serega

serega

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1 400 сообщений
  • Украина

  • Город: Макеевка
  • Авто: Эмгранд ЕС 7
  • Имя: Сергей

Отправлено 07 Август 2016 - 00:09

Я уже 2 года играю и не надоело.Сын увидел и ему такую же купил.Красота.

Юра , не подскажешь , какая модель у тебя и какой фирмы кофеварка ?


Слепому не покажешь, глухому не расскажешь, дебилу не докажешь.
 

#11 OFFLINE   vladimir.b

vladimir.b

    Почётный ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPipPip
  • 5 372 сообщений
  • Украина

  • Город: Донецкая обл. Славянск.
  • Авто: Emgrand EC7 седан.Куплена 05,09.2012..ГБО Стаг 4+
  • Имя: Владимир.
  • Телефон: МТС 0509030681.ЛАЙФ 0638704179
  • Skype: vladimir.b42

Отправлено 07 Август 2016 - 10:46

А где Миша?Скучновато здесь у Вас в теме. :bbb:


  • vitaliy B, Паралэс и oleg12345 это нравится

Чип тюнинг.Диагностика.Настройка ГБО 4 пок.. №.mts. 0509030681life.0638704179.


#12 OFFLINE   Паралэс

Паралэс

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3 843 сообщений
  • Украина

  • Город: Украина
  • Авто: PRADO
  • Имя: Юрий

Отправлено 07 Август 2016 - 12:06

Юра , не подскажешь , какая модель у тебя и какой фирмы кофеварка ?

Разработчик дизайна BMW,мне очень всё нравится. :JC_doubleup:

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл  1.jpg   146,42К   7 Количество загрузок:

  • serega и Yuriy это нравится
Изображение

#13 OFFLINE   Паралэс

Паралэс

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3 843 сообщений
  • Украина

  • Город: Украина
  • Авто: PRADO
  • Имя: Юрий

Отправлено 10 Сентябрь 2016 - 17:09

10 самых странных рецептов кофе со всего мира, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни 
Источник: http://www.novate.ru...s/140116/34580/


  • Yuriy и Олег-олег это нравится
Изображение

#14 OFFLINE   Паралэс

Паралэс

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3 843 сообщений
  • Украина

  • Город: Украина
  • Авто: PRADO
  • Имя: Юрий

Отправлено 22 Июнь 2018 - 14:20

7 уникальных способов, которыми люди пьют кофе во всём мире

http://muz4in.net/ne...018-06-19-45995

61rGoIz.jpg


  • serega и Yuriy это нравится
Изображение

#15 OFFLINE   володя николаевич

володя николаевич

    Премиум-пользователь

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 937 сообщений
  • Россия

  • Город: .Ростовская обл.
  • Авто: Эмгранд ЕС7 Люкс
  • Имя: Владимир
  • Телефон: чёрный

Отправлено 23 Июнь 2018 - 11:31

А у меня всё просто-кофе люблю пить в дороге,поэтому когда еду в подстаканнике практически всегда есть стаканчик кофе,который я покупаю на заправках.


  • vladimir.b это нравится

Не надейся на завтра!НЕ верь в сегодня!НЕ плачь о вчера!


#16 OFFLINE   serega

serega

    Ветеран

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1 400 сообщений
  • Украина

  • Город: Макеевка
  • Авто: Эмгранд ЕС 7
  • Имя: Сергей

Отправлено 23 Июнь 2018 - 16:50

Кофе уважаю ,  готовлю по выходным  в кофеварке ,,гейзерного ,, типа.   Но Kopi Luwak - это перебор или просто кич .


  • Паралэс, vladimir.b и oleg12345 это нравится
Слепому не покажешь, глухому не расскажешь, дебилу не докажешь.
 





Темы с аналогичным тегами кофе, кава, виды кофе, види кави